高野豆腐の炊き合わせ　〜大豆イソフラボンやビタミンEが豊富な高野豆腐〜

高野豆腐　2枚
干ししいたけ　4個
にんじん　60g
ゆでたけのこ　100g
絹さや　6枚

- A -

だし汁　1 1/3カップ
しょうゆ　大さじ1 1/3
みりん　大さじ1　1/3
塩　少々

作り方

1. 高野豆腐はぬるま湯につけてもどし、1枚を4等分にする。
2. 干ししいたけは水でもどし、4つ割にし、にんじんは5mm厚さの輪切りにする。たけのこは半月切りにして穂先は縦半分に切る。
3. 鍋にAを入れて煮立て、１の高野豆腐と２の材料を入れて中火で10分煮たのち、火を止めてしばらくおき、具材に味をしみ込ませる。
4. ３を器に盛って、ゆでた絹さやを半分に切って飾り付けたら出来上がり。

参考カロリー　160 kcal

ここが美肌にいい！

高野豆腐は女性ホルモンに似たはたらきをして、美肌効果があることで有名な大豆イソフラボンを含む食材。そのほか、ビタミンEも豊富で、しわやたるみなどの肌の老化防止にとってもいい食材です。高野豆腐は筋肉を増やして基礎代謝をあげるアミノ酸をいくつか含みますが、これらのアミノ酸はコラーゲンの元でもあるので皮膚や髪を美しくします。また、鉄分も豊富なので、血行不良が原因のくすみが気になる方にもおすすめ。鉄分はビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップします。にんじんや絹さやにはビタミンCが含まれていますが、このレシピでは量が少ないので、ほかにビタミンCを含む一品や果物を食べるといいですよ。