鮭とピーマンの炒め物　〜アスタキサンチンとビタミンが活性酸素を除去〜

甘塩鮭　160g
片栗粉　小さじ1
ピーマン　80g
にんにく　１かけ
サラダ油　大さじ1
酒　大さじ1
こしょう　少量

作り方

1. 鮭は皮を取り除き、一口大に切って片栗粉をまぶします。
2. ピーマンはへたと種を除いて縦に7〜8mm幅に切ります。にんにくはつぶします。
3. フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったところで鮭を加えて炒めます。
4. 鮭に火が通ったらピーマンを加えて炒め合わせ、酒とこしょうで調味して出来上がり。

参考カロリー　234 kcal

ここが美肌にいい！

さけの赤い色素成分、アスタキサンチンは抗酸化力が極めて高い栄養成分で、老化やがんの引き金となる活性酸素を除去して体を守り、血液をサラサラにして、皮膚を活性化させます。鮭は産卵で川を遡上する最、強烈な紫外線を浴びるため、活性酸素が大量に発生します。コレに対して、抗酸化力が非常に強いアスタキサンチンが鮭の体を保護してくれているのです。この抗酸化物質であるアスタキサンチンは、私たちにとっても活性酸素を除去するのに有効な栄養素。肌の老化防止以外にもがん予防など健康に深く影響を与えます。鮭は脂質の代謝を促すビタミンB2も豊富で、吹き出物や肌荒れの解消に効果を期待できます。ビタミンCが豊富に含まれるピーマンも、その抗酸化作用によって私たちの血液をサラサラにして動脈硬化を予防してくれる緑黄色野菜です。また、ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強いのが特徴です。ビタミンCは美白ビタミンとも呼ばれ、シミを薄くする効果を期待できます。ピーマンに含まれるビタミンEとともに、肌の老化を防止してしわ、たるみを予防、改善してくれます。