いり鶏

鶏もも肉　80g
干ししいたけ　2個
ごぼう　2/5本
にんじん　2/5本
れんこん　小1/2節
ゆでたけのこ　60g
さやえんどう　6枚
こんにゃく　1/3枚

だし汁　1カップ
砂糖　小さじ1
しょうゆ　大さじ1 1/2
みりん　小さじ1 1/2
サラダ油　大さじ1/2

作り方

1. 干ししいたけは水でもどして4等分に切る。ごぼう、にんじん、れんこん、たけのこは乱切りにし、ごぼうは水に、れんこんは酢水にさらす。
2. 鶏肉は一口大に切る。
3. こんにゃくはさっと熱湯でしたゆでし、手で一口大に切る。
4. 鍋にサラダ油を熱し、１，２，３を炒め合わせる。鶏肉の色が変わったらだし汁を加えて３〜４分煮て、砂糖を加えて２〜３分、さらにしょうゆとみりんを加えて、汁気がなくなるまでいりつけながら煮る。
5. 器に４を盛り、さっと茹でたさやえんどうをのせて出来上がり。

参考カロリー　290 kcal

ポイント

食物繊維たっぷりの一品で、便秘が原因でニキビや吹き出物が生じているならトラブル解消に効果的なレシピです。鶏もも肉にはコラーゲンも含まれていて、肌のたるみ予防に効果あり。にんじんに多く含まれているβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、肌のうるおいを保ち、乾燥肌の予防、改善にはたらきます。